飄香私房菜

最近到小館總是會想起一首歌"青天高高 白雲飄飄，太陽當空在微笑。枝頭小鳥 吱吱在叫，魚兒水面任跳躍。花兒盛開 草兒彎腰，好像歡迎客人到。我們心中 充滿歡喜，人人快樂又逍遙................"上網查了一下，原來這首歌叫歡樂歌。

最近小館研發一道新的菜色"翡翠白玉鬆"，獨門功夫快炒臭豆腐，端上桌時整間餐廳"飄香"。

小館的主廚說，有天忽然想起，多年前在台北工作的時候，有一味的臭豆腐，至今另他難以忘懷，一般的臭豆腐，僅是存有臭味，吃起來口感不是很好，而這一款除了臭之外，吃起來特別綿密，還有嚼勁，有味道，有口感，悶在嘴裡時，特別有味道。

就這樣，為了這難忘的味道，明查暗訪了2個多月，雖然手工豆腐成本比較高，依舊發揮柯南精神，終於讓他重出江湖。

料理時，結合小館招牌"剁椒"，果然不出其名，剁椒臭豆腐，瞬間成為小館點餐首選，冬天時節，最是對味。

翡翠白玉鬆，則是由蝦鬆及快炒，兩者概念合而為一研發而來。雖來沒有哪種辣勁，卻保留臭豆腐原味，吃起來酥酥脆脆，別有一番風味。